近年来，国内外兴起食醋热，日本、中国台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10-20颗，就能达到减肥效果，美国也有一些肥胖者纷纷喝醋减肥，他们所持的观点是食醋中含有挥发性物质、氨基酸及有机酸等物质，由于氨基酸可以促使体内过多的脂肪消耗转变为体能，还可以使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，因而具有良好的减肥作用，但是真的如此吗？减肥能靠吃醋来实现吗？
一、我们一起先来了解一下醋
1.醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素（如钙、铁、磷等），都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分
2.目前市面上销售的醋，有酸味强烈的酒精醋、粕醋、糙米醋、米醋、谷物醋，也有芳香可口的苹果醋、葡萄酒醋等
二、醋有助于消化是事实，但已经蓄积在体内形成肥胖的脂肪能不能被醋消化溶解呢
目前并没有科学实验支持这种说法，而且长期下来很容易造成营养素不均衡甚至损坏肠胃，有害健康。另外如果喝的是醋饮料，还可能会增肥，因为有些醋饮料中会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时要注意成分表中是否列有糖，以及碳水化合物含量和产品标示的热量
醋所含的氨基酸和有机酸能够促进体内过酸化脂质的生成，即当人体摄取太多含脂肪的食物时，细胞脂肪酸会随之增多，并在动脉和其他内脏器官上附着，形成一种过酸化脂质，这种过酸化脂质不易排泄，很容易引起动脉硬化，从而引发血管疾病，给身体健康带来危害，但醋却对溶脂没有实际效果
三、虽然醋没有减肥左右，但醋作为调味品确实不错的选择，醋有如下四大好处
用醋、酱油、蒜末等凉拌菜，在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况
醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的，醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多。在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯
吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃得多，水也越喝越多，体重随之也会增加
对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康
3．醋能抑菌
食醋中含有0.4％-0.6％的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可谓“一石二鸟”
4．醋能去腥解腻
醋也是去腥解腻的好帮手，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时也可以去除一些表面附着的油脂
食醋还可以扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；可以增强肝脏的机能，促进新陈代谢；可以增强肾脏的功能，有利尿作用，并能降低尿糖的含量；可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖类和蛋白质的代谢，故可防治肥胖醋能降低脂肪类物质的油腻并能保持维生素C不被破坏；醋还能使食物中所含钙、铁、磷等有机物溶解，从而提高食物的营养价值，有利消化吸收
四、醋对健康有很大的帮助，但主要是用作烹饪调料。如果读者非要采用喝醋这样的方式的话，建议注意下面几点
1．不空腹喝醋
不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在两餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺便还帮助消化
2．每天最多1-2杯稀释醋
少量吃醋无碍，但是如果像打翻了醋坛子般地大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其他醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，会额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利
