说起蒸鸡蛋，是每个中国人都会吃的一道菜，香软滑能嫩的蒸鸡蛋不仅营养丰富，而且老人孩子都爱吃。再加上成本低，做起来简单，简直是最佳食物之一了，我们家就特别喜欢做这道菜，煮饭的时候顺带蒸个鸡蛋，简单又方便。不过说到蒸鸡蛋，不少人会发现自家鸡蛋羹蒸出来有蜂窝，口感也不够嫩滑，和饭店里的差好多，是什么原因呢？
其实鸡蛋羹做好很简单，如果自家做的话，只用注意三个关键点，做出来的蒸鸡蛋不仅味道好，还好看。
首先，我们将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，按1：2的比例加水，沿着同一个方搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起才停止。（注意：喜欢吃硬一点的可以按照1:1的比例加水）
接着将搅拌均匀的鸡蛋液倒入碗里，再将入少许香油，同时加一点葱花，用耐热的保鲜膜或者锡纸把琬封住，放进电饭锅里，和饭一起蒸好，等到饭好之后，取出即可。
这样蒸出的蛋羹表面嫩滑，味道非常好。关键点在于以下三点
1、关键在于打蛋时候用温水，水的话可以使用干净的淘米水，这样蒸出的鸡蛋会更滑。
2. 控制住水的量，蒸鸡蛋想嫩就要把好水的量，一般蛋液和水的比例在1:1--1：2之间。不可太高也不可太低。
3. 想要鸡蛋无蜂窝，就要在蒸鸡蛋的时候包裹住碗，这样空气不会进入，保证蒸好的鸡蛋表面光滑平整，看起来美观，就像果冻一样。
三个关键点，一定要记住这三点，我用这三种方法做出的鸡蛋，我们家孩子就非常喜欢，这样的鸡蛋看着好看。孩子一次能吃一碗。
