丝娃娃
手掌大的一张面皮上，加上海带、豆芽、酸萝卜、腌菜、鱼腥草、芹菜等配菜，将面皮的3/2用五指抓紧，露出一个口子，就像包裹一个小娃娃一样，把调配好的汤汁灌入其中，整个送入嘴中。
小锅凉粉
砂锅里放入肉沫，火腿肠，洋芋，豆腐皮，粉条，凉粉，勺粉，折耳根，酸萝卜，霉豆腐，辣椒等放在火上一起煮，味道独特。
裹卷
类似丝娃娃，但是皮是米皮而不是面皮，里面裹着蔬菜，重点是辣椒，分为鸡肉辣椒，牛肉辣椒、番茄辣椒、青辣椒、猪肉辣椒等数十种口味。
旧州鸡辣子
旧州菜肴中，鸡辣子最为盛名。采用生态饲养的优质土鸡砍成碎块，配与辣味适中的旧州红辣椒和优质菜油，辅与花椒等佐料，经特殊工艺调制而成。
安顺的特色，先将米面搅熟成糊状，盛入碗中，再从滚油中将炸得脆黄的豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。
烙锅
