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食材和营养都如此丰富的肉皮冻!快学着做起来吧!

时间:2018-03-03 08:23:30 作者:均匀 阅读:0
均匀   锅盖   木耳  

主料

皮450克 土豆80克 胡萝卜50克 青豆80克 木耳30克 豆80克

辅料

4克 香叶4克 桂皮5克 大料5克 椒4克 葱姜10克

老抽15毫升 生抽10毫升 10克

五彩皮冻的做法

1.猪皮刮去,用冷浸泡3个小时

2.豆、青豆、胡萝卜干净,土豆去皮洗干净木耳提前泡发

3.准备好香叶、桂皮、大料、椒等调味料,切好葱姜

4.皮入锅焯

5.再一次刮去

6.切成条

7.皮入锅,加

8.调味料入锅

9.加老抽,拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏而定。喜欢深色就多加些

10.加生抽,拌均匀

11.加,拌均匀,盖上锅盖煮

12.20 分钟后,豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮

13.30 分钟后,青豆入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮

14.将胡萝卜、土豆、木耳切成丁

15.青豆入锅10分钟后,土豆、木耳入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮

16.土豆、木耳入锅5分钟后,胡萝卜入锅,拌均匀,盖上锅盖同煮

17.尝尝口味,再加适量,拌均匀

18.装入容器中晾凉,放入冰箱冷藏室

19.凝固后扣出,切片即可享用。喜欢味,可以调制味汁淋在皮冻上

烹饪技巧

1、生皮刮过,焯之后还看得到,就要再次刮。

2、食材入锅的顺序按熟的难易度掌握,不容易熟的先入锅。

3、加工时间食材熟为标准

4、食用时,可以依据个人口味用生抽、调制成汁淋在皮冻上。

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