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老传统美食——手工豆腐的制作过程

时间：2018-02-28 23:25:01 来源：旅游世界杂志作者：豆腐点击：

在蔚县暖泉古镇西古堡前的小广场边上，邢记豆腐坊，老板邢师傅忙碌在烧锅前。

蔚县的豆腐和豆腐干很出名，在街头巷尾总可以见到这样的卖豆腐干的，我们买了一些，嚼起来非常劲道有劲，越嚼越觉得满口噙香。

邢记豆腐店，就是一家百年老店，据有人考证，这家店有300年历史了。

作坊内部，眼前黑洞洞的，只见窗前火炕上的晒晾的豆腐干，如黄金店里的金条排列着。

眼睛适应了一会儿，才看清热气腾腾的烧锅后邢师傅的身影。

大柴锅里煮的是豆浆，邢师傅说马上就可以点卤水了。

点出的豆腐在这里压实成型，豆腐干的压紧需要更大的力气。

真正的豆腐渣，这个也是一种美食啊！

切好的豆腐干

被利用火炕的余温烘烤变得更劲道

据说邢师傅，头天要泡好黄豆，然后每天早上四点多钟就要起床，开始做豆腐

夫妇两人开始生火、熬浆，为的是赶得上早市，卖出第一屉豆腐

老板娘从里间出来，要做午饭了，呵呵，原来他们的午饭不光是豆腐，还有青菜呢

外间，着急来买新鲜豆腐的人来了一拨又一拨，都在大声地问：邢老板，豆腐好了吗？

我们离开时，再回头看看。邢师傅一家的豆腐坊，已是暖泉古镇的标记之一了，邢师傅，坚守着祖上的家业，养活着自己的家，很自豪。

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