据相关的调查数据显示，我国患有肝癌的患者已经高达了70万，肝脏是人体内最大的腺体，也是人体内最大的实质性器官，它是人体新陈代谢最为活跃的器官，不仅参与蛋白质、脂肪、糖类、维生素的合成，转化和分解，还参与药物的转化和解毒，而且，肝脏还具有分泌胆汁的作用，对于消化而言，胆汁至关重要。
史上最强致癌物，没有之一!
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1级致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌的主要原因。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。其毒性赶超砒霜68倍，致癌力是腌制食品的700倍!
(1)筷子:筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
(2)木耳:有案例表明，浙江的一名患者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致肝脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果:木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，是这两种毒素造成的后续严重后果。
(3)坚果:如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。
(4)霉变食物:黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。
养肝3原则，坚持做肝好得不得了
肝病研究所:长期补充硒元素可有效预防乙肝变肝癌。富硒绿茶中的硒元素，可杀死肝炎病毒。像“中国硒谷”陕西紫阳产的蒿稀绿茶，硒含量高达150ug,而且是天然有机硒元素，所以说，喝富硒绿茶是补硒的最佳途径，对预防肝癌很有益处。
特别是有携带肝炎病毒的人，多喝像蒿稀绿茶这种硒含量高的绿茶，能将肝炎病毒杀死，有效控制乙肝病情，预防肝癌的发生。一般人补充硒元素可增强身体免疫能力，提高抵抗肝炎病毒的能力。
主要是不要熬夜，肝脏有一套生物钟，适应昼夜的变化，所以平时的作息要规律，避免肝脏运行出现紊乱。
三是坚持运动
坚持运动可以疏通脾胃，帮助肝脏恢复健康。上下班的时候可以做快步走，或者慢跑，这样对于消除脂肪肝有一定的效果。平时多进行有氧运动，比如游泳，跳舞等都可以。
