玛芬蛋糕Muffin Cake是一款很基础的蛋糕，类似重油的磅蛋糕，因为用料中加入牛奶或淡奶油，所以蛋糕的组织松软，口感也更加湿润细腻。玛芬蛋糕的变化非常多，可以做甜味的，也可以做加培根的咸味玛芬。
今天这款蓝莓爆浆玛芬蛋糕，加入了蓝莓果实和果酱，经过高温烘烤，果酱像滚烫的熔岩一般流出来，真是格外诱人。因为制作简单，所以玛芬非常适合做亲子烘焙。这个假期妈妈们也可以和宝宝一起动手烤制小点心送给家人。
今天是情人节，明天就是除夕夜了，将你的爱和甜蜜祝福送给你最珍惜的人。现在准备好材料，为爱人和家人烘烤一些蛋糕作为礼物吧！
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蓝莓爆浆玛芬
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先做表面的酥粒，将黄油15g、白砂糖15g、杏仁粉15g和中筋面粉15g混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
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将剩余的面粉170g、白砂糖55g、盐和泡打粉5g搅拌均匀后过筛。加入柠檬皮屑搅拌均匀，制作成蛋糕粉。蓝莓洗净沥干备用。
❸
把黄油、淡奶油隔热水融合并搅拌均匀放凉后，加入打散的鸡蛋搅拌均匀制作成蛋奶液。将蛋糕粉加入蛋奶液中搅拌均匀。
❹
在制作好的面糊中加入2/3蓝莓。在纸杯中放入一半的面糊，加入一勺覆盆子果酱，再加入另一半面糊，把做好的表面酥粒和剩余蓝莓放在最上面，最后将小酥粒均匀地撒在蛋糕表面。
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TIPS
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今天你又升级叻~
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