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年夜饭上必备的6道下酒菜，有了它们，3瓶白酒都不够喝

时间：2018-02-15 11:23:27 来源：雷小厨作者：猪皮点击：

过年啦，今天就过年了，小伙伴们，开不开心，激不激动，今天最忙碌最有意思的事情就是准备年夜饭了， 年夜饭，一家人聚在一起吃吃喝喝，是最开心的事情了，喝酒当然离不开下酒菜啦，小厨为大家准备了6道下酒菜，有了它们3瓶白酒都不够喝的，每一道都很经典，男人女人都爱吃。

【青椒炒鸡胗】

食材：鸡胗，青椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，食盐，食用油。

制作步骤：

1、鸡胗清洗干净，冷水上锅，倒入少量的料酒，再放两到三片生姜，煮15-20分钟至熟 。捞出之后过凉水，沥干水分，切薄片。

2、青椒洗干净，去籽，切好待用。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸香。

4、放鸡胗翻炒几个来回，更香喷，不用炒太长时间哦。

5、加入切好的生青椒，再放食盐，翻炒至青椒断生即可以。

6、再倒入一点生抽翻炒均匀出锅，香喷喷的下酒菜就做好啦！

【凉拌花生米】

食材：花生米，小米椒，芹菜，胡萝卜，凉拌汁，大蒜，生抽，蚝油，食盐，食用油，

制作步骤：

1、花生用水冲洗一下，泡发。

2、将泡花生的水和花生起倒入锅中，再加入少量的水一起将花生煮熟，捞出沥干水份。

3、芹菜，胡萝卜洗干净，切成小段。

4、锅里加水烧开，加入芹菜，胡萝卜焯水，煮一分钟就捞出沥干水份。

5、将花生，胡萝卜，芹菜装在一个稍大一点碗里，加入小米椒，大蒜，生抽，凉拌汁，食盐，少量的食用油，耗油一起拌匀就可以啦！

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜，小尖椒，生抽，食盐，大蒜，白糖，香油

制作步骤：

1、黄瓜清洗干净，切滚刀快，装在一个大一点的碗里。

2、加入大蒜，尖椒（这个非常重要，提味又提色，加与不味道差太多），生抽，白糖，几滴香油搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟。

3、从冰箱拿出之后，加入食盐拌匀装盘就可以了。

【猪皮冻】

食材：猪皮，食盐，生姜，料酒，生抽，大蒜，小葱，辣椒面，热油

制作步骤：

1、猪皮去毛，反复的清洗干净，冷水上锅，加上入猪皮焯水，煮至变硬捞出再次清洗干净。

2、将清理干净的猪皮切成小块，记住要切小一点哦。

3、把猪皮倒入炖锅，加入足够的水，倒入少量的料酒，大火煮开之后，改中火慢炖。

4、将猪皮炖于软烂，像这种程度，基本用筷子就能夹断了。

5、将炖好的猪皮和汤一起倒入豆浆机。

6、按豆浆机的“米糊”模式，约二十分钟的时间，完成后，豆浆机会发出“嘀嘀嘀‘的声音就好了。

7、待放凉之后，倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一个晚上就可以定型了。是冷藏不是冷冻后。而且猪皮打成米糊之后，是不是完全就看不到猪皮的影子了。

8、将冻好的猪皮切成片。厚度按自己喜好吃来。

9、准备一个小碗，加入切好的大蒜，少量的生抽，干辣椒面，烧一点热油浇上拌匀当调料。

10、将调好的调料浇上猪皮冻上。加点葱花点缀，就可以开吃了。 简值太美味了。很多人完全认不出它是猪皮了。

【酱牛肉】

食材：金钱腱660克，黄豆浆80克，生抽30克，老抽50克，冰糖10克，橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜。

制作步骤

1、先准好所有的食材，金钱腱660克，黄豆浆80克，生抽30克，老抽50克，两个装在一个碗里，冰糖10克，一块橙子皮，八角，香叶，干红椒，大葱，花椒，生姜。

2、把金钱腱切成两半，放在清水中浸泡一到两个小时，泡出血水，期间换2-3次水。

3、锅内加够水，放入牛肉焯水，煮开之后，再煮10分钟，将肉的血水充分的煮出。捞出之后用冷水洗干净。

4、锅中倒入足够的水，将所有的调味料放入锅煮开。

5、放入牛肉，大火煮开之后再煮20分钟，改小火炖两个小时关火，不要开锅盖，让牛肉浸泡一个晚上入味上色。隔天早上取出放入冰箱冷冻1个小时，就能切出又薄又均匀的片啦。吃的时候可以配上自己欢的料汁味道更好。

【凉拌萝卜丝】

食材：白萝卜，香醋，砂糖

制作步骤

1、萝卜洗干净擦成丝。

2、加入白糖，香醋拌匀就可以了。怎么样？是不是很简单呀。

烟台人想要缓解眼睛疲劳？这些东西你得多吃！

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