一提到能下饭的，脑海中第一闪现的就是——鱼香茄子~这道鱼香茄子不一般，因为里面真的有鱼哦！炸过的茄子与猪肉、鱼肉、豆瓣酱完美融合，吃上一口，根本停不下来！
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
3根茄子
150g猪肉末
50g咸鱼（切块）
15g蒜末
15g姜末
30g葱花
50ml淀粉糊
（20g生粉+30ml水混合）
酱汁
30g生抽，30g豆瓣酱，30g醋，20g糖，15g料酒，60ml 水。
具体步骤
1
茄子切成约8cm的长条。
2
3
4
锅热油，放蒜末、姜末、咸鱼，爆香；加猪肉末，炒熟；加酱汁，搅拌，煮沸。
5
最后加茄子，煮1-2分钟；加葱花、淀粉糊，搅拌均匀，煮熟，盛出。
