一说到冬季进补，很多人第一反应就是，吃羊肉，暖身补阳！羊肉确实是冬季进补的好东西，但是很多人无法接受羊肉的膻味，而且有时候吃了还容易上火。特别内热体质的人更不能吃羊肉。小厨推荐大家，春节前后，不妨多吃鸡肉，有助于抗冻防病，而且鸡肉比羊肉便宜，比猪肉鲜美，补五脏护血管，不上火，很适合全家老小一起吃。
俗话说“逢九一只鸡，来年好身体”，吃鸡，是古人眼中最好的滋补方式。
【香菇鸡汤】
无论是天气变冷前或寒冷时，适时增添衣物固然可以保暖，但这时来碗热腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得较温暖，比较不怕冷，冬天想要养肾补肾的话，建议可以利用鸡汤来进补，可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
2、干香菇洗干净，泡发，沥干水分，记住，一定要用干香菇才香，新鲜的香菇虽然也好吃，但是没有这么好的口感。
3、锅内加入小半锅的水，倒入鸡肉， 放几片生姜，再倒少量的料酒一起大火煮开。煮出浮沫。捞出洗干净。
4、把鸡肉，香菇同时倒入炖锅，加入足够的水，再放几片生姜和葱结一大火煮开。再转中小火慢炖两小时。
5、最后放少量的食盐，再撒点葱花点缀。非常好喝，什么多余的调味料都不用，原汁原味，又香又好喝又补。三斤老母鸡都不够吃的，改天要再熬一大锅。
【土豆炖鸡腿】
食材：土豆，鸡腿，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，糖，小葱，
3、热锅下油，加入腌好的鸡腿先翻炒半分钟，再下生姜，大蒜一起翻炒至半熟 。
4、再加入土豆一起翻炒至土豆变软。
6、倒入水，大火煮开，中火炖熟。
7、最后大火收汁，撒点葱花点缀出锅。
【香菇炖鸡肉】
食材：土鸡肉，香菇，生姜，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，水。
1、土鸡肉洗干净，剁成小块，这是半只土鸡哦，亲戚从湖南老家带过来的。
2、香菇洗干净，提前泡发，记住 ，泡出来的水不要倒掉，用来炖鸡肉，香的不要不要的。
3、热锅，先不要放油，直接倒入鸡肉一起翻炒至其出油（ 这是土鸡，油比较多，所以做这道菜根本不需要放油的）再放生姜大蒜一起翻炒出香味。
4、倒入香菇一起翻炒几个来回。
5、然后将鸡肉，香菇一起倒入炖锅，放生抽，老抽，蚝油，白糖，以直泡香菇的水一起大火煮开，改中火慢炖 。我没再另外放盐了，咸淡刚好哦。
6、炖至鸡肉可以用筷子戳穿，剩少量的汤汁时关火出锅，太好吃了，一年到头也吃不到几次土鸡肉。
