过年过节！就做这几道家常菜，美味又可口，招待客人特有面子！

回锅肉：热水中放入花椒粒和姜片，放入洗净的猪肉，煮约15分钟后捞出控水冷却，冷却后的猪肉切成薄片，倒入放有少许底油的热锅中煸炒，煸炒至肉片边缘卷起，加入葱片姜片炒香，再放入料酒和白糖翻炒，放入郫县豆瓣酱和红菜椒，豆豉（切碎），味精，酱油翻炒，最后倒入青蒜段混合炒香（视情况加盐或不加盐），然后出锅。

地三鲜：土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块，锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用，将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油，取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁，少许热油爆香葱花和姜片调味汁烧开，倒入土豆、茄子和青红椒， 再加入蒜片，炒匀后出锅！

麻辣香锅：锅内烧热水，青菜放到热水里焯熟，不易熟的先放，易熟的后放，菜品焯熟后，捞出控干水分，锅加热，倒入菜籽油，油热后加入五香配料，小火慢炸至出香味。继续往锅内加入干辣椒，炸至酥香，加入郫县豆瓣及火锅底料（量依个人口感去定），炒至火锅底料融化，加入葱姜蒜，小炒之后，先放入火腿片，再放入控干水分的菜品，加适量盐，白糖及少许料酒，翻炒均匀，出锅后，放入香菜末，油炸花生米，撒上白芝麻即可

辣炒黄蚬子：黄蚬子买回后，清水洗净，放，两勺盐并用清水浸泡1小时，葱姜切片，蒜切末，干红辣椒处理成小段，洋葱切丝，香菜切小段，把水烧开，倒入处理干净的蚬子焯水40秒，捞出后再用清水冲洗干净，沥干水分待用，锅烧热后倒油，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒，待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香，倒入黄蚬子，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视频情况放少许盐翻炒几分钟，加入香菜段，快速翻炒几下即可！