立春，是一年中二十四节气中的第一个节气，也是春天的开始。“立”是“开始”的意思，“阳和起蛰，品物皆春”，立春过后，东风送暖，大地开始解冻，蛰居的虫类慢慢在洞中苏醒，河里的冰开始溶化，不再坚硬负重。一年之计在于春，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。
立春节气是二十四节气之首，也是春天的开始，因为春属木，与肝相应，所以春季养生主要是护肝和调节心情。中医认为，心情舒畅，既可防止肝火上越，又有利于阳气生长。因此市民要力戒暴怒，更忌心情忧郁，做到心胸开阔，乐观向上，保持良好的心态。
从节气上看，尽管立春是春天的开始，但还是非常寒冷。因此，应该结合地区和气候实际进行养生保健。
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，比如韭菜、香菜、花生、山药、春笋、豌豆苗等。少吃酸性的食物，因为酸味入肝，会收敛肝气，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
立春韭菜少了一点辛辣，多了几分清香。民间关于何时吃韭菜也有一句民谚：“春食则香，夏食则臭”，人们认为初春是一年中食用韭菜的最佳时节，晚秋的次之，夏季的最差。所以立春时节吃韭菜不但有民俗含义，更是提醒人们莫错过时令食物特有的美味。
立春开始可以适度多喝点茶，帮助我们驱散冬季聚积在体内的寒气和邪气，又能够帮助调节血气和阳气。春季养生应当以通达气机，调畅情致为主要原则，因此在茶的选择上，也主要推荐以疏肝理气为主要功效的茶品，比如玫瑰花茶、红茶、普洱茶、茉莉花茶等。
原料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；
2、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用；
3、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
立春一到，春天也就正式的走入人们的生活中来，人体各种机能也开始从寒冬慢慢苏醒过来，这一时期身体一定要做好养生调节。一年之计在于春，立春它强调了春在一年四季中所占的重要位置。意指一年的计划要在此时着手考虑安排，凡事要早作打算，开头就要抓紧，为日后打好基础。
