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保存大白菜有技巧!用这招就能保留鲜甜、锁住水分!

时间:2018-01-31 00:06:34 作者:大白菜 阅读:0

原标题:保存技巧!用这招就能保留鲜甜、锁住分!

民间有这么一句俗语:「种一季半年,从冬可以到春」来形容冬盛产的,因为价格平实又富含营养价值,加上层层裹的叶片也相当耐保存,使得一直以来都是非常受欢迎的,现在就来掌握正确保存技巧吧!

【常温保存

是冬季的食材,约在11月开始收成,因天气较冷,买回家只要没有切开,就能以常温保存:以报覆后,直立存放于凉爽通风处,于常温能保鲜2~3周。若要烹煮,可从外侧的叶片往内逐一剥下。

【冷藏保存

叶子大,分流失,故切过的需要用保鲜膜裹,再放进蔬果冷藏室,约能保存1周。

因为采收后,心仍会持续生长建议可以先用刀在心的部分纵向划数公分的切口再冷藏,便能防止吸收叶的养分,保存更久,且能让叶保持分。

【冷冻保存

清洗过的先切成适合烹调的大小,放进保鲜袋内冷冻,取出能够马上料理非常方便。亦可先用稍微汆烫再冷冻:

将叶片下滚汆烫后捞起。

建议部较不容易熟的先下,汆烫时最好一片一片下,可保持脆度口感。

将叶片放进冷中稍微浸泡,降温

挤干烫好的叶片的分,装进塑胶袋,即可放入保鲜袋中冷冻保存

PLUS如何正确清洗

清洗前首先可剥去最外层4至5片的叶子丢弃。

基本上防止虫害的农只会喷洒在最外层,所以只须把最外层的叶子去除,内部叶子通常少有农业残留。

将叶子一叶一叶剥下以清洗净即可。

千万别把所有叶子摘下后就全都浸泡在一起,这样有可能会造成农释放到里,让原本没有农残留的叶子也受到波及。

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