很快就要过年了，过年最重要的一顿饭就是团年饭，团年饭少不了一些有好兆头的菜式，做一些好寓意的菜式，像【梅菜扣肉】就是其中一道，这道硬菜寓意家肥屋润，团团圆圆。
【梅菜扣肉】是一道很受欢迎的下饭菜，做得好五花肉入口即化，口感软烂，不腻不柴，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，梅菜吸收油脂，有了梅菜五花肉清香不油腻，梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。要做好这道经典菜式，几个关键步骤特别要留意！
【材料】
梅菜 300克
姜 10克
蒜 20克
葱 少许
红烧汁 30毫升
生抽 15毫升
米酒 15毫升
蚝油 15毫升
豆瓣酱 10毫升
砂糖 20克
生粉 少许
【做法】
3 五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
5 红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
7 炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
12加入姜蒜蓉
15 放入炒好的梅菜粒
17 蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
【提示】
1 红烧汁可以在超市购买，如果没有红烧汁可以用老抽
