吓一跳！西安居然有家泡馍是黑的！上桌三分钟就消失！

作为西安美食特色名片之一的泡馍，

在百度地图上随便搜搜就有301条结果，

有很多是你耳熟能详的清真餐厅，

有些是隐藏在街头巷尾的美味小馆。

各家都做出了只属于自身的特色。

但今天说的这家泡馍，

不是有点“黑”，而是相当“黑”...

“黑”出了泡馍美味新天际！

打破你咥完一碗泡馍的新速度！

上桌三分钟就迅速被解决！

“黑”泡馍

当你看到他家的馍时，

第一直觉就是：烤焦了！

因为和普通泡馍用的饦饦馍对比，

它生生黑出了好几个色度！

其实是因为它不同于我们日常吃的牛羊肉泡馍，

它的馍是由藜麦磨成面制成的，

小伙伴是不是有点懵，

藜麦是个啥？

藜麦原产于南美洲安第斯山区，

是全谷全营养完全蛋白碱性食物，

其营养特性是常见食物里非常优秀的。

减肥的女生总觉得冬日里的泡馍虽然暖胃，

可考虑到一大碗的热量总是犹豫不决。

“黑泡馍”表示无压力，

藜麦是低脂低热量低升糖的粗粮，

相比于普通的饦饦馍，

他家的馍在“外表”和“内容”上，

都能成功抓住你的眼球，

卸下你心中的脂肪防线。

掰开馍再对比一下色差就更明显了，

别觉得这是个噱头，

不吃不知道，

一吃是真的吓一跳！

作为粗粮的藜麦，

口感完全不输细粮。

藜麦馍没有粗糙的口感，

掰成黄豆大小的藜麦馍很有嚼劲，

细细品尝还有股藜麦的清香之气，

和芳香四溢的泡馍汤配合在一起，

没有一点违和感！

和普通泡馍馆一样，

自己把馍掰好后，

交给后厨，

加牛羊肉汤大火快煮，

配合牛羊肉、蒜苗、香菜、葱花，

还有木耳、粉丝等材料，

不一会就能上桌，

基本让客人体会到什么是“掰馍一小时，吃馍十分钟”！

绿色的葱花、蒜苗、香菜和浅褐色的牛羊肉配合在一起，

再加上木耳、粉丝的标配，

四个字：大快朵颐！

▼牛肉泡馍

▼羊肉泡馍

撒点香菜在“黑泡馍”上，

爱吃辣的朋友再来勺辣椒，

看着格外吊人胃口。

舀起一勺藜麦泡馍，

来一颗糖蒜，

甜中带咸，咸中有香，

提味又解腻。

再夹起一片煮的软烂的羊肉，

喝口鲜浓的羊肉汤，

顿觉异香满口，胃暖身热，神清气爽。

没尝试过“黑泡馍”的朋友，

都觉得藜麦会影响到泡馍的整体味道，

但恰恰相反的是，

藜麦的粗粮优势让这碗泡馍更有一种清香之味，

反而很解腻。

一碗好的泡馍，

优质的牛羊肉、新鲜的蔬菜都是必备的基础条件，

“黑泡馍”不仅从原材料上高标准要求，

在原汤的熬制时间、调味的选择上也做到最好，

难怪不止本地居民，

连外地朋友也是蜂拥而至，

要品尝下这夺人眼目的“黑泡馍”。

关于羊肉泡馍的来历民间说法众多，

但相同的是，

一直以来这碗肉香汤浓的羊肉泡馍，

都是老陕们冬日餐桌上必需的一道美食。

地道的泡馍吃法是有讲究的，

泡馍上桌，

切忌拿起筷子从中间直接搅来搅去，

而要“蚕食”，

就是要从碗边一点一点的吃，

否则搅拌的同时会导致糊汤，

影响泡馍本身的口感。

吃完再来碗泡馍原汤，

美滋滋的喝完那叫一个舒坦。

这碗“黑泡馍”是友谊东路明阳楼饭庄的一大特色，

每个来这家店就餐的客人都要点碗“黑泡馍”尝尝鲜。

除了这碗藜麦制成的“黑泡馍”外，

还有很多清真美食，

红烧牛尾、蒸羊排、回坊泡菜...

一碗泡馍不过瘾的，

不如再来几个清真菜品，

保证吃的你鼓腹含和！

▼红烧牛尾

▼回坊泡菜

每次谈起泡馍，

不知道有多少代陕西人的记忆在这里面，

也不知让多少漂泊在外的人魂牵梦绕。

从前慢的那些日子消失的找不到一点踪影，

现在的我们总是匆匆面对每顿饭，

满街都是快递小哥穿梭的身影。

坐下来，

边掰馍边说笑，

急切等待、欢喜入口品味的心情，

不知道你还记不记得。