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莫言曾说过，如果能见到他十分崇拜的哥伦比亚作家加西亚·马尔克斯，对他说的第一句话会是：“先生，我在梦里曾经与你一起喝过哥伦比亚咖啡，有点中国绿茶的味道。”
”
哦不对，应该说咖啡才是coffe的中文译名。
对于中国来说，咖啡确实是欧风美雨下的舶来品。有人的观念里，它始终是“那个洋玩意儿。” 有人则表示：“喝咖啡喝的是一种生活情调。” 几十年间，咖啡从一个舶来品逐渐变成了国人日常的饮料。而由咖啡所带来的东方对西方的文化臆想，也在中国人的生活中与每一个午后街角的咖啡馆里，慢慢发酵。
要知道，中国最早的咖啡馆开在20世纪30年代的上海外滩，起初是为了供那些外国水手们过过咖啡瘾，解解乡愁的。后来许多海外归来的华侨也常常光顾。直到70年代，一些涉外酒店才有了自己的咖啡厅，但是需要外汇券付账。从条件到价格，咖啡厅在那个年代的中国，都远离了老百姓。
而对于那些衣着讲究、举止大方的异国归来人，那具有侵略性的咖啡香和“卡布奇诺”、“提拉米苏”、“雪茄”这样从洋文直译过来的物品，或许就是他们的部分前半生。但对于社会大众而言，享用这些舶来品前高高的门槛，神秘又气派的环境，以及享用者高贵的姿态，都赋予了中国人对咖啡文化的好奇与臆想。
换句话说，人们梦想去消费的不止是咖啡本身，还有咖啡馆的环境、气氛，而这些统统能满足人们对于“现代”、“洋气”的想象。
于是北京西单商场的货架上3.4元一罐的上海咖啡开始引人注目，随后而来的速溶咖啡更是陪伴了国人很长的时光。那时的人们普遍认为速溶咖啡就是咖啡。大部分人从一包“雀巢三合一”开始，开启了一场越洋的味蕾旅行。
那时候，装着“雀巢”的玻璃瓶子被喝空后，大多会成为主人用来喝水沏茶的“大容量”玻璃杯，有的被主人颇为珍惜，为它织上五颜六色毛线保护套。你若问人家咖啡的味道如何，他不见得能说出什么，也不怎么在意，倒是这玻璃杯确是个好东西，一方面结实又实用，另一方面：“这雀巢咖啡我是喝过的，你看，这就是从前装它的罐子。”
到了21世纪，星巴克和Costa这样的平价咖啡厅大肆涌入人们的视野，咖啡厅迅速变成了“社交体验场”。星巴克在故宫七年间的一进一出，也颇为耐人寻味。雕刻时光和漫咖啡里也从来不缺背着笔记本电脑谈生意和理想的人。这类平民化大众咖啡的出现，让许多人一下子了解了很多咖啡的专有名词，接受咖啡的人也越来越多，那些直译过来拗口的名称也变得朗朗上口了，开始有一些紧随潮流的年轻人在那时认为“每天能坐在窗前喝一杯星巴克的咖啡，就是一种惬意又享受的生活。”
终于有一些真爱咖啡真懂咖啡的专业爱好者忍不住了，于是他们选了条文艺的胡同，开起了从外观看上去更小资且不再那么亲民的店。虹吸式咖啡、手冲咖啡相继出现,店里的器皿，装潢，最重要的是豆子，无一不有来头。水温92度，人均约15克的豆子研磨成粉要略粗于砂糖，手冲之前杯子要温好，滤纸要淋湿一遍，才不会有纸的味道... ...
突然发现，如今有相当一部分人开始关注咖啡豆的产区和烘焙方式了，深度烘焙来的焦香味，浅度烘焙出的果酸味，水洗的、日晒的，甚至用哪座山下的泉水来冲泡，都能品出不同的味道。
咖啡这种舶来品，在中国几十年的演变与社会发展之下，越来越多地被大家所接受，并且爱喝咖啡的人逐渐把咖啡当成是生活必不可少的一部分了。
说不上咖啡有多好喝，就像爱喝酒的人无法告诉你他喝到的酒是什么味道，就像爱喝茶的人无法告诉你他品到的茶是什么味道。只是爱喝，这就足够。
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