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正宗咖喱酱

时间：2017-12-09 12:01:23 作者：生油 阅读：0

生油咖喱小茴香

咖喱酱

用料:咖喱

粉2000克,咖啡

粉150克,菠萝

茸200克,姜黄

粉500克,芫荽

粉500克,红椒

粉500克,丁香

粉100克,豆藏

粉100克,沙姜

粉100克,甘草粉100克,砂仁粉100克,陈皮粉100克,八

角(大茴香)粉100克,小茴香粉100克,姜块500克,蒜

子500克,干葱头500克,辣椒件500克,生油5000克。

制法:先将姜块、蒜头、干葱头;辣椒件用较多的生油慢

火炸香,炸至干涸捞起,留下炸香的生油,然后用此油猛火起镬

(锅),加入咖喱粉、姜黄粉、芫荽粉、红椒粉、丁香粉、豆蔻粉、

砂姜粉、甘草粉、沙仁粉、陈皮粉、小茴香粉和八角(大苗香)粉

略爆,再转慢火铲匀、铲香和收汁熬香,最后加入咖啡粉、菠萝茸

匀和,再熬铲至香味匀和便成。菜式:咖喱牛腩

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