虽说肉类我们大多都是吃猪肉，但有些基督教徒是不吃猪肉的，于是他们的荤菜排除了这个。相对于别的肉来说，鸡肉算是比较常见的，但总是红烧，总是煲汤，未免太枯燥了，那你就要学学下面这道菜了。
吃辣的筒子们一定很熟悉这道菜，那就是辣子鸡块，但一般都是在餐馆里吃，现在就让我来为你们安利一下辣子鸡块的做法。首先当然是要把鸡洗净，然后用刀剁成一块一块的，放在盆子里。
然后就是腌制鸡肉，加入盐，料酒，用手抓匀，然后腌制15分钟。接着在锅中倒入油，烧热，放入鸡块，将鸡块炸至表面金黄，然后捞出放在盘子里，等待使用。接着就是再把油锅升起，放入花椒炒香。
一般我会将炒香的花椒捞出，不然一会吃鸡肉时吃到会特别痛苦。然后加入辣椒与生姜，再加一点点盐，炒大约五分钟，然后倒入大蒜，大葱，倒入鸡块，加料酒翻炒两三分钟就可以盛起。
最后如果有葱，还可以撒上些葱花。可以说这是烧鸡肉的好伐子，大家都可以学一学。这样可以回家做给老公吃，或是孩子，又或是家里请客时拿出来当大菜，或是自己在家无聊，做点吃吃也是好的。
