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食谱：鹰嘴豆泥 Hummus 一起学做中东特色美食

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时间：2017-12-04 07:00:54 作者：鹰嘴豆 阅读：0

鹰嘴豆泥是中东的特色美食，美味之余营养丰富。我们向四季酒店多哈的大厨Adnan Al Masri讨教制作鹰嘴豆泥的方法。

主要食材1050克煮好的鹰嘴豆（必须放水泡过夜）100毫升冰块250克芝麻酱 Tahina20克细白盐15克柠檬盐50克玉米油

佐味用食材10克煮好的鹰嘴豆泥10毫升橄榄油3克红椒粉

制作方法将煮过的鹰嘴豆与冰块一起放入搅拌机，最好慢慢加入冰块。使用冰块可以让鹰嘴豆泥的口感更结实。等到鹰嘴豆打成泥状后，加入芝麻酱，要慢慢倒入。然后继续搅拌直到整个混合物非常顺滑。加入细白盐和柠檬盐，再搅拌2分钟。

最后加入玉米油搅拌。

（注意：在搅拌的过程中，鹰嘴豆泥的温度不要超过5度。）

点缀可以用蛋糕用的奶油挤花袋做出不同造型的鹰嘴豆泥。洒上橄榄油和红椒粉不仅美观，而且也为鹰嘴豆泥增添风味。

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