独家秘方红烧肉最正宗的做法，肥而不腻，赶快告诉家里人吧
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时间：2017-12-03 21:41:20 作者：郫县 阅读：0
用料
猪五花肉3斤煮鸡蛋／鹌鹑蛋4-6个／15—20个葱一根姜一块料酒100ml酱油50ml老抽适量郫县豆瓣1勺甜面酱1勺黄豆酱1勺腐乳1块冰糖4-6块香料包材料：适量香料包香叶2-3片八角1-2个桂皮1块小茴香约1茶匙肉寇1个丁香1个白芷1-2片良姜半块甘草1片
香料放进纱布袋，系好，备用
砂锅底部铺上葱段和姜片，放入煮好的肉，倒入适量老抽上色，省去炒糖色的步骤。
加入料包和各种调料，加热水，水量正好没过肉即可，中小火炖半小时左右。
翻一下肉，加入鸡蛋或鹌鹑蛋，加冰糖和盐，小火炖1小时到1.5小时。观察水量和肉的状况。
腐乳加点汤，水要一次放足尽量不中途加水，注意看火，砂锅全程不需要大火，中小火到小心火。盐糖后加，以免影响肉质，郫县豆瓣不要多加，出来没有辣味，孩子也能吃。最后一定要炖出油才算成功，肥而不腻。香料可以根据自己喜好调整，丁香一定不要多，没有这么全也能行，但就是可能无法完全去除猪肉本身的那种味道。
