教你在家做烤鱼，香辣过瘾又简单，还能下菜，外焦里嫩下饭又下酒
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时间：2017-12-03 21:21:25 作者：烤箱 阅读：0
烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用料：鲈鱼1条，洋葱1个，土豆2个，莴笋1根，老豆腐1块，腐竹2条，盐适量，蒜4瓣，生姜适量，葱适量，德庄水煮鱼底料1包
腌制鱼
1，鱼洗净后从肚子那边对半切，但是不要切断，让背部还是连在一起
3，加入姜片和葱段，盖上保鲜膜，腌制半小时以上
辅料准备
1，将所有辅料洗净，切好
2，所有料加入沸水中煮3-4分钟，土豆要多煮一些时间，不然不容易粉
3，捞出备用
注意:如果有绿色的菜，为了保持菜色，焯水捞出后放入一个冰水碗中
煎鱼
1，将腌制好的鱼，用厨房用纸控干表层的水分，热锅热油（油稍微多加一点）
2，放入鱼，中火煎至两面微焦
3，烤盘铺一层锡箔纸，表面刷油，底层加入一半的洋葱圈，撒些许孜然
4，乘出煎好的鱼放入烤箱的烤盘内，鱼表面覆盖另外一半的洋葱圈，撒些许孜然
炒料
2，加入德庄水煮鱼调料（一包红色的，因为里面有三包，一包是腌鱼的，我这里没用，一包红色的是辣油，另外一包是花椒和辣椒粉，这个最后用）炒匀
3，加入所有辅料，炒至都上色了，加水（盖过所有食材就可以），煮8-10分钟
4，将煮好的料倒入装有鱼的烤盘内
烤鱼
1，烤箱预热
2，上下管200度，烤20分钟。（我家烤箱不是急性子所以烤的比其他人烤箱久一些）
3，烤好后，端出来。表层放入葱段，再将德庄水煮鱼的另一包（花椒和辣椒粉）调料撒到表层
