一个好话梅的修养，简单的一句话涵盖了我对它的喜爱
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时间：2017-12-03 21:01:58 作者：话梅 阅读：0
这几年尝过全国不同产地和制法上百种话梅，拜访过很多制梅师傅，走过很多加工厂，只为寻找一款最符合大众“好吃”标准的话梅。
终于在2015年，在熟人介绍下我们找到了一个制梅30多年的台湾师傅，第一次尝试他的梅品时便有一种相逢恨晚的感觉。如获至宝，它符合我们所有“有修养”的话梅标准。
完整的果形，果肉柔软略带韧性，表面干燥有褶皱，或有浅盐霜，淡棕红色至深褐色，闻之气香，入口无沙齿感，微酸带甜，咸度适中，酸甜咸味兼具，三种风味不偏倚，回味甘香悠长。
老师傅原是在普宁制梅，原料用的是福建诏安特级青梅。最传统“十蒸九晒”的制法，不用现代干燥工具，天然日光晒成，不加防腐剂和合成甜味剂，只用天然海盐和白砂糖，甘草。成品原是不供国内，只做出口的。经过我们多次诚恳拜访沟通，师傅终于同意做我们的委托方，让我们代理内销。经过2年的国内试卖，大样本量食客的品鉴，确定它确实是食客心中“有修养”的话梅。
三十多年专注，只为制一颗好话梅。我们希望把这份包含专注工匠精神的美味带给更多食客。
