馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。这就是农村老家常见的红薯叶馒头，以前物资紧缺的时候大家都用它充饥，帮很多先辈度过了那一段困难时期，而今天它华丽转身变成了大受欢迎的健康美食。
这种馒头没有颜值, 却是延年益寿的完美主食, 你绝对没吃过！红薯叶是一种十分常见的蔬菜，一到夏季，采回来清炒一下就是妙不可言的美味。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
面粉提前发酵，取2g酵母加入150g温水中，倒入300g面粉里面，慢慢搅拌成糊状，静置在温暖处2个小时就可以发酵好了；取红薯叶子一把洗净，细细切碎，按自己的口味，加适量的盐拌好；把准备好的红薯叶，慢慢加入到发酵好的面粉糊里面搅拌，边搅拌边加，直到菜叶子全部裹上面粉糊；
把混合好的面团揉均匀，拉成长条，然后就可以切面了，用菜刀切成均匀的小段；营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等，比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质，加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。
取高粱蓖洗净擦干水分，表面刷点油，防止馒头粘在上面，把切好的面均匀地排列在上面，注意面团之间要有一定的空隙，不然你会后悔的哦，接着把蒸锅里的水烧开，把高粱蓖和面团入，好期待，有木有？
大火把蒸锅里的水烧开，把做好的布置入锅，现在农村的老奶奶都还用小柴炉，中火蒸50分钟，打开锅盖后你就可以看到绿油油的大馒头了。在这里提醒大家：糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。
出锅后的馒头比下锅之前大了两倍，抓起一个，热乎乎香喷喷，既美味又美容，还能延缓衰老，家乡很多老人吃了一辈子，普遍都活到了80以上，不仅是健康美味，也是平日里很好的调剂，大家有空可以试试。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
