炸好就捏着吃，一根一根的停不下来了，
哈哈，吃出小时候的味道了。
小时候过年才能吃到的。
炸莲藕很简单，
传统做法是要把莲藕条挂糊下锅，
改成拌干淀粉，效果还挺好的。
有时候顺便还能熟个油，挺好的。
啥叫熟油？
炒菜才香。
好多朋友谈“炸”色变，
这是不恰当的，
材料：莲藕淀粉
做法：
莲藕去皮切小指粗的条。
放在大盆中，加盐拌均匀，稍腌。
放上干淀粉，充分拌均匀。
坐锅倒油，烧热，可以先用一根下锅试油温，食物下锅后锅中反应剧烈且食物很快浮起来，可以开始下菜了。有一点需要注意，如果油脂中含水量较大，下锅后锅中会有大量汽泡产生，达到极限时可能会溢锅，这个很危险，一定要注意，锅中的油不要太满，一次性不要下入太多食物，及时观察锅中汽泡的变化。
莲藕条炸至变硬且微微上色，可以出锅了。
炸好的莲藕。
