致海外中餐馆小老板们的一封信

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偶然看到《新京报》报道的一则新闻，是一则小视频，一个白人老头在地铁上挑衅歧视地铁上的一个黄种人，并且也看了一些网友对此事的评论，加上最近一直在研究海外中餐馆生存现状，感触颇深，决定写这样一篇文章来表达我的看法。

事实上，白人对黄种人的歧视是事实，有些网友评论说这个人崇洋媚外，也有网友说如果是他们就会去揍这个白人。我对此表示不赞同，真正的根源是其实是黄种人自身的民族自卑感，翻阅亚洲百年来的历史，就是一个整体落后于西方的历史，无论是日本、韩国还是东南亚，这是祖先的责任不是我们的，不是揍几个白人就能解决问题的。

当然我不是一个历史博主，今天要讨论的海外中餐馆的事情

我曾见过一对在加拿大生活的老夫妻，他们经营着一个小小的包子铺，每天起早贪黑，已经从事餐饮行业近20年了，但是我从他们的包子中并没有吃到正宗的中国味，一问才知道，原来这对老夫妻在移民到加拿大之前是金融领域的高才生，到达加拿大后，因为外语水平不够，无法融入加拿大的职场，被迫转行学习做包子，这包子一做就是20年，至于海外留学生、华人做服务生，刷盘子维持生计的更是不计其数，我们大家也都很了解了。

此外，海外中餐馆有两个很严重的现状，第一个是我们大家都了解的西化中餐的现象，比如大家熟知的美国熊猫快餐，比如左宗棠鸡，尽管这些菜老外真的很喜欢吃，但是这样完全迎合底层外国人的快餐真的是在弘扬中华美食么？

我真的不这样认为，法国菜与中国菜一样，被并列为世界最伟大的两大料理，法国菜无论身在地球上的哪个角落，都严格遵循法餐的饮食规矩，就算你是吃热狗三明治长大的美国人或者吃炸鱼薯条的英国人都必须在法餐厅学会适应，相信你也没有见过快餐化的法餐厅吧？

第二个问题则是风格问题，除了上面指出的西化中餐，还有不少中餐馆依然保持着最正宗的味道，但是去吃这样的中餐的老外真的不多，比如前两天我在介绍加拿大面馆的时候就有美国人指出这家面馆的面汤一整天都不换，整体卫生状况差劲，面条煮出后黏糊糊的不忍下咽。

在很多美剧中我们也能看到不少中餐馆的身影，他们往往过分强调一些中国元素，比如大红灯笼，土气的装修，昏暗的灯光，以及不考究的卫生状况，拜托这种风格在中国都很少见到了好吧？这些都导致欧美人谈到怪异的食物总是会想到中餐，反观日本餐厅则做得好很多，再小的日料店都有着明亮的灯光，考究的装修和整洁的环境，这种感官差距就像我们去吃6元一碗的兰州拉面和10元一碗的私房牛肉面，如果经济允许，我更倾向于选择更加卫生，就餐环境更加舒适的私房牛肉面。

综上所述，如果你不得不去开一个中餐馆，请至少用点心，不少中餐馆老板都是得过且过，只知道赚钱，从来不去想怎么才能把中餐做得更好，如此下去，你让外国人如何尊重中餐呢？