重庆一绝小酥肉，让你欲罢不能的美味
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时间：2017-12-03 01:41:20 作者：香粉 阅读：0
HOLLE
我是悦行君
小酥肉香酥可口肥而不腻
小时候家里逢冬必炸
刚炸好我就要抓着吃好多
很怀念那个时候
每个节令都那么有仪式感
每个节日都叫人期盼
食 材
五花肉，鸡蛋，面粉，淀粉，色拉油，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，生抽，老抽。
秘 密 食 谱
五花肉洗净沥干水分，剃掉猪皮，切成粗细均匀的条状加入盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、葱姜末。打入鸡蛋搅拌均匀。
加入面粉和淀粉，继续搅拌，整体的状态是稍微偏稀一点的，如果太干可以加一点色拉油节。如此腌制半小时。
油锅烧热，倒入色拉油，烧至7成热，将腌制入味的肉条逐根放入，用筷子搅散以防粘连。
3分钟左右肉条金黄、定型漂浮在油面上，酥肉就炸好了，捞出沥油。
火锅必点、追剧标配
一口小酥肉，元气不求人！
小 贴 士
腌肉的时候五香粉不能放太少，否则香气会不够。
炸酥肉的时候油温不要太高，要用中小火慢慢炸，这样才能把肉炸透炸酥，如果是大火热油，那么表面一下就上色了，肯定不能久炸，这样出来的酥肉肯定不够酥了。
蒸酥肉调的汁不用放盐或者少放一点，因为肉本身就有味道了，如果再放这么多盐，那么一定咸了，醋和胡椒粉要稍微多放一点，这样才够味儿，最后一把香菜末扔进去，没谁了~
