西湖醋鱼的做法千奇百怪，最好吃的西湖醋鱼做法当属传统方式
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时间：2017-12-02 11:21:19 作者：西湖 阅读：0
今天我们要调侃一道浙江地区的名菜，就是西湖醋鱼。这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗?西湖醋鱼怎么做比较好吃呢?
下面小编就来说说这道名菜的具体做法，这道菜的做法有很多种，今天小编就讲其中的一种而已，不喜勿愤!
食材准备：西湖草鱼1条(600g)，酱油1汤匙(15ml)，大红浙醋1/2碗(125ml)，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，水淀粉5茶匙(25ml)，姜末1茶匙(5g)，香葱丝适量，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
1、草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2、炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，表面摆上香葱丝装盘待用。
3、煮鱼汤水留约1/2碗的量(125ml)，调入酱油、绍兴黄酒和姜末。
4、大火将汤汁烧滚，依次调入白砂糖、鸡精、盐和大红浙醋，最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁，即可离火。
5、将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。小诀窍草鱼不要太大，否则口感不够鲜嫩。另外要准备一只大平底盘盛放，鱼身才不会露在盘外，摆盘效果也更漂亮。
6、部分调味料是江南特产，超市里一般都能买到。也可以用普通料酒代替绍兴黄酒，用香醋代替大红浙醋。
西湖醋鱼做法就是那么的简单，其实很多在浙江地区的人一般都会做这道菜，只是好吃那吃而已，但是往往西湖醋鱼好吃的是他鱼肉，现在地道的西湖醋鱼应该是不怎么能够吃到了，毕竟西湖里面的鱼不是你想抓就抓的!
