宝宝美食——蒸蛋糕的做法
时间：2017-11-30 06:01:02 作者：蛋清 阅读：0
食材比例：鸡蛋3个、低筋面粉60g、白砂糖50g
1、装蛋清的盆子必须无油无水，否则打不发；
2、蒸的时候不能是小火，否则蛋糕不够松软；
3、关火后不能立刻打开锅盖否则蛋糕容易突然受冷收缩。
将蛋清与蛋黄分开
将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散
将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩
将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀
将低粉筛入上述混合物中
用切拌的方式拌匀
倒入6寸的模具中盖上保鲜膜，中火蒸30分钟（6寸就是直径是15厘米的盆子）
关火5分钟后拿出
切成小块
