相信经常下厨房的朋友就知道我们在洗蔬菜的时候有一个步骤是“焯水”。可是很多人在做饭的时候因为要快就会经常忽略这一细节，可是他们不知道省略了这一步，他们在吃蔬菜的时候就是在吃毒素。因为焯水可以去掉蔬菜中的农残，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。我们来看看哪几种是一定要有这一步骤的。
这种蔬菜大家很熟悉，就是长豆角。凡是有个豆字的蔬菜它就是自带毒素的蔬菜，比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等。长豆角含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。豆角的洗法就是洗净去除豆角两头的结儿，清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟就可以了。
西兰花，这种是一种比价不易清洗的蔬菜，因为它的叶子比较的杂，如果只是简单的清洗的话就会漏了很多死角没有洗到。所以在清洗的时候需要先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分钟左右就可以了。菜花、西兰花这一些蔬菜它们都含有很多农药残留，所以不能少了这一步。
最后一种就是菠菜了，这种蔬菜是喊草酸比较多的。除了菠菜之外，马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等都是草酸含量较高的。因为草酸会与肠道中的钙结合，形成结石。所以焯水后可减少百分之三十到八十的草酸含量。这种蔬菜最好要进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会流失大量维生素，焯水后就可以进行烹饪或过凉水后冷藏。
其实在我们平时吃到的蔬菜当中，很多都是农药的含量很多的。如果没有重视这一步，我们平常在吃蔬菜的时候就会把这些毒素一块吃进去了。这几种焯水的方法朋友们都知道吗？大家平时都有做到吗？
