乳清餐包
/ 材料 /
高筋粉：250g
天然酵母原种：60g
盐：3g
乳清：150g
2) 加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵至1-1.5倍大，随后放冰箱冷藏发酵12-16小时；
3) 轻压面团排出气泡，滚圆松弛约15分钟；
4) 面团分10等份，滚圆排放在烤盘里，最后发酵约2倍大
5) 撒少许面粉，放进已预热180℃的烤箱内，烤制约15分钟即可。
注意：
若从冰箱拿出来还没发至2倍大可放室温下继续至发酵完成
没天然酵母可改成
高筋粉：250g
速发干酵母：2g
盐：3g
乳清：170g
※ 乳清可以用希腊奶酪自制，也可以直接买烘焙用的乳清粉
