偶然从路边走过，看到卖烤红薯的，一股香味扑鼻而来，啧啧。忽然想到，“烤”，恰好就是对红薯的一种炮制。
现代医学否定传统医学疗效的论据之一就是中药的炮制，认为一把草药在铁锅里炒一下，药的成分并没有改变，怎么就会治疗不一样的病呢？以此来质疑中医。那么，中药炮制究竟有没有道理呢？今天的烤红薯恰好说明了这个问题。
红薯烤熟了，营养变了吗？没有。但口感变了吗？已经变了。按现代医学的理解，生红薯和烤红薯营养是一样的，为什么要烤呢，生着吃不是一样的吗？科学研究到这里似乎遇到了瓶颈；可是主观感受告诉我们，生吃和熟吃是不一样的，味道确实改变了。
不同的炮制法，直接改变了红薯的食物品性。看看，生红薯、煮红薯、烤红薯、油炸红薯，特别是红薯醋、红薯酒，还和红薯一样吗？同样的道理，药性和食性相似，不同的加工方法、过程、手段、配料、环境，都会形成不同的药效，作用于不同的脏腑和经络。
中药炮制使中药加工变得更加复杂，更不幸的是炮制法的传承难度太大，多一分则过，少一分又不足，许多绝方妙方就因为炮制不到位失传了，实在可惜。
都知道红薯可以酿出酒来，但可不是谁都能酿。这些可都需要前人大量的工艺试验，和丰富的经验总结传承。这种炮制还仅仅只是为了满足口感，而赋予其药效的炮制方法只会更加严谨、苛刻、复杂、精确。
食物有了炮制，才有了千姿百态，丰富多采的各种美食；中药有了炮制，才能对付形形色色，千奇百怪的各类疾病。针对这种能够被实践所检验的真理，现代医学不应该只是一味的排斥打压，而应该本着包容求真的心态，多深入研究，探索炮制背后的因果。要不然，那和宗教有什么区别呢。哥白尼献身真理距今也只不过500年，“科教合一”的根儿依然没有除干净。
