红烧肉，肉食者的最爱，想吃不会做就尴尬了，介绍一种简单做法
时间：2017-11-30 02:01:25 作者：油菜 阅读：0
红烧肉，肉食者的最爱，想吃不会做就尴尬了，这里介绍一种超简单的家常做法。
原料：带皮五花肉500克，油菜4颗，葱10克，生姜适量，冰糖适量，八角2个。
1、五花肉切成约2厘米见方的小块，油菜对半切开。
2、起锅烧水，水开后加入盐和鸡精各一平勺。
3、下入油菜汆汤，水开后关火，油菜放入凉水中避免菜叶变黄。
4、再次起锅烧水，将肉块焯水，加入6勺料酒，撇去浮沫关火捞出肉块。
5、肉块用清水洗净沥干。
6、锅内加少许油，倒入肉块煸炒，炒至肉块表皮金黄即可关火。
7、锅内重新加入少许油和冰糖开始炒糖色。
8、下入八角，待糖色变深并开始冒烟时下入肉块，翻炒肉块，确保充分裹上糖色。
9、加入2平勺盐，下入姜片和小葱，翻炒均匀，下入6平勺生抽，3平勺老抽，翻炒均匀后加入开水，让水没过肉块。水开后撇去表面油脂。
10、待汤汁将要收干时夹出小葱、八角，避免肉味被掩盖。
11、收汁时频繁翻动肉块，待汤汁收完，关火即可。
