大米拥有丰富的淀粉、蛋白质和脂肪，大米易储藏，生长地域广，作为传统的粮食已经有数千年的历史，是东南亚，乃至亚太的口粮，数千多年来大米的地位从未撼动过，一直作为主要粮食作物，和重要的储备物资，大米在一定程度上确确实实解决了数十亿人的温饱问题。
其实大米最早是哪些原始文明的人类，填饱肚子而寻找的代替品，其营养物质虽然不算多，但是起码能满足日常的热量消耗，因此被一直保留下来，作为日常的主要食物。但是大米中有将近百分之八十是淀粉，虽然很快即能管饱，但是营养物质确实不是很丰富。
对于节奏越来越快，科学技术越来越发达今天，我们对生活也有了更高的要求，传统的吃得饱变成了吃得好，吃得健康、安全，一碗米饭所提供的热量虽然不是很高，但是对于运动量较少的上班族来说，一碗米饭可能就能顶半天，不用进食任何东西了，长期下来，膳食的平衡很快就会被打破，对于维生素，矿物质，微量元素的补充就会受到影响。
如何做到健康的膳食生活？除了日常补充其他食物以外，占到食物摄入的百分之六十以上的大米，其实应该控制它的摄入量，因为多数的淀粉，影响了维生素和其他物质的摄入做为微量元素丰富的五谷杂粮却经常被忽略。
每天的米饭换换花样会更好吃，烹饪技巧就是在米饭中加入杂粮，三两大米，五颗板栗，一两黑米，半两小米，在放入一些谷类，玉米，黑米，高粱，燕麦等一个人口味放置，这样不仅中和了大米的传统口感，也适当多摄入一些多富含矿物质的谷类，和平时做饭一样将食材放入电饭锅中洗干净，把板栗去皮，放入，其他谷类也一起洗净放入，放入适量的水。
泡一会儿，再打开电饭煲煮饭，大约煮食物分钟后，在放入红薯或者山药，这样米饭熟了以后这些辅助食材也会跟着一起熟，其实要想好吃，有一个技巧很关键，就是放入谷类和其他食材的量，不能太多，多了就会掩盖其他食材的香味，就吃不到五谷飘香的味道了，这样做起来的饭香味扑鼻，又有营养，这个烹饪技巧其实已经很多人都会的。
