土豆营养价值非常高，怎样吃才能不腻呢？土豆鸡蛋饼。材料：土豆、鸡蛋、香肠、卷芯菜、胡萝卜 半根、花生油、食盐、黑胡椒粉。做法：土豆洗净，去皮、切片，放锅中蒸。胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用。取出土豆放碗中，用勺子压成泥。倒入打散的蛋液，放入胡萝卜、圆白菜、香肠，拌匀，加入盐和少许黑胡椒粉。锅中倒入两匙花生油，舀一勺土豆泥，倒入锅中摊成小饼，用小火煎至两面金黄即可。
椒盐土豆片。材料：土豆，辣椒、味精、花椒、盐适量。做法：将土豆去皮洗净切成圆片，放水里洗去表面的淀粉。把辣椒、花椒煸出香味，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。锅内倒入油并加热，放入切好的土豆片煎至两面金黄即可。最后把煎好的土豆片放入盘中撒上一些椒盐即可食用。
红烧土豆。将土豆去皮洗净斜切成小块；葱切成段；姜切成片。锅内倒油烧热，将葱段、姜片爆香，倒入少许酱油，倒入清水，水烧开后加土豆块。土豆块变软时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
