炒土豆丝简单的家常，大多爱吃，可想炒好也不容易，包括我以前，现在那炒的真是脆爽，根根丝。怎么炒？过程小贴士里无隐私。水饼也叫春饼，或荷叶饼，只是水饼一定是蒸的，而非烙制。 薄如纸的荷叶饼菜谱在这儿 备好材料：泡发木耳、土豆、红甜椒、花椒、小葱和干辣椒，葱斜切，红甜椒切条，泡发木耳摘小朵，干辣椒斜煎成圈，花椒冲洗一下。
土豆刮皮，切细丝，或用四方的刨子刨丝，冲洗去淀粉，控干水。 注：通常的扁擦子不可，擦出来的丝太面软了。
锅烧热，冷油下花椒和干辣椒，出香味后将花椒和干辣椒捞出，接着将红甜椒和小葱下锅炒软。 然后下木耳和土豆丝，快速翻炒两下加盐调味炒匀。
