一次去姑姑家，姑姑做了这种脆皮烤肉，大家都说比烤乳猪好吃百倍！ 自从学会以后，每次都要做10多斤，待客餐桌就少不了它，大家都说太好吃了！ 食材：五花肉6斤、盐50克、黑胡椒大量、大蒜粉适量，茴香籽15克、干辣椒15克、花椒10克、柠檬皮碎1个、迷迭香3根、百里香3根。 准备各种粉末的原材料：15克茴香籽，15克干辣椒，10克花椒，1个柠檬皮碎，迷迭香3根，百里香3根。
然后将肉从中间一片瘦肉切入，接着摊开，再从两端往中间卷成蝴蝶状。
再将其放在剩下的五花肉上，从一端紧紧卷起，然后绑线，一定要紧。
绑好后，用小刀扎些孔，在烤制时，油可以有释放的空间。
然后将它放到铺了锡纸的烤盘上。烤箱预热，200度置中层上下火烤30分钟，后转160度烤20分钟即可。（不同的烤箱所需的温度不同，时间也有出入，请根据你对你家烤箱的使用经验进行灵活调整。）中途如果溢油太多，可在筷子一端卷上干纸巾，将油吸出。 取出后，去绳子，静置15-20分钟。
切开装盘即食，切的时候还可以听到脆皮的声音。太香了，真是百吃不厌啊！小孩还经常拿来当零食吃，外出时切上一些装保鲜盒，随取随吃。吃不完的放冰箱冷冻起来，很方便吃用！
