在中国，每个地方每个季节都有各自的特色。例如北京，那冬季首先就要提一下东来顺的火锅了；在上海，蟹壳黄、烤烧麦绝对是你的首选；在川渝地区，麻辣烫是您冬季的不二之选；那么在中国最北端天寒地冻的东北，冬季又都吃啥呢？是雪糕、冻梨、冻柿子！
啥？蛇精病吧。不过倒有个好处，天寒地冻自然冰冻，不用交电费了。但是真的有人吃吗？放心吧，搁大街上零下二三十度是没人吃的，都是拿回家吃的。
怎么样？口味够重吧！当我们都为冬天的来临玩命吃砂锅，吃火锅，喝胡辣汤的时候，按说最应该也最会保暖的东北人居然在吃这些。
其实啦，这不能代表他们饮食的全部，他们最喜欢吃的热菜是东北铁锅炖鱼了。
所谓东北铁锅炖鱼。其实有点“柴火鱼”的意思，就是用一口大铁锅，烧柴火（现在多以煤炭取代），炖鱼时候还加上棒子面的烙饼。它以灶台为餐桌，以铁锅为餐具。大伙围灶台而坐，在火焰的蒸烤虾，铁锅里热气腾腾翻滚起来满屋子的肉香，这简直就是一种享受……
吃铁锅炖最惊心动魄的时候就是刚开始阶段，看见活蹦乱跳的鱼进锅后，那个惨烈样子，心理负担大的人看到后绝对不吃饭就直接饱了。现在很多饭店和农家餐馆为了照顾这部分弱势群体，直接取消了活鱼入锅的步骤。
甚至有些已经不限于炖鱼，甚至鸡鸭鹅都能炖。具体分类有铁锅炖大鹅、铁锅炖鸡，铁锅炖排骨、铁锅炖鱼，甚至海宝还吃到过铁锅炖青蛙（也叫蛤蟆）。
开始时候全桌人还都矜持的紧，不敢动蛤蟆，可是不知道谁大胆吃了一口连连称好之后，连矜持的女孩子也都不顾形象下嘴开吃，满嘴流油了。
吃铁锅炖，基本你不需要点其他任何菜，就这一口锅里，吃的喝的全有的，外面还有一层贴着锅沿的玉米面做的大饼子。别觉得这样的菜吃起来太粗野，太农家。吃惯了烤鱼或者炸鱼、炸鸡的你，只需要吃一次，就会永远记得这个看似太“猪肉炖粉条”的铁锅炖大鱼啦！
