做人如果没有梦想，跟咸鱼有什么分别？在电影《少林足球》里，星爷把咸鱼这种生物调侃的一文不值，咸鱼凭借着独特的风味成为很多小伙伴喜爱的食物，尤其是广东、浙江及沿海地区朋友的最爱。但是最近世界卫生组织列出了一份致癌物清单，中国人民餐桌上的咸鱼榜上有名。
这份清单把致癌物分为1至4类，而咸鱼被确定为1类致癌物，也就是说咸鱼的致癌级别是最高的。据专家介绍，咸鱼致癌的罪魁祸首是制作过程中产生的亚硝基化合物。咸鱼在经过高浓度盐腌制后脱水，这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。
咸鱼属于腌制食品，含盐量高，多吃对身体伤害特别大，长期食用会大大增加患癌的几率，尤其对肾脏最为不利。有肾炎、高血压、泌尿系统疾病的患者尤其要控制吃咸鱼的次数，以免加重病情。所以，咸鱼再怎么美味难挡，为了自己的健康着想，一定要管住自己的嘴巴，以免酿成不可挽回的后果。
除了咸鱼对人的身体有害，以下几种鱼类对人身体也没有好处，熏鱼和鱼干也含有大量亚硝酸盐类致癌物，不应该过多食用，煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳。
