老妈爱吃大肠，但是我不爱那口。可是老妈又嘴馋，一整天念叨想吃的不能吃。于是今天去到菜市，特地去买了些鸭肠，不仅是老妈的大爱，更是一家人的大爱。尤其是爆炒鸭肠，香香脆脆的鸭肠，让你胃口大开，吃饭棒棒。亲爱的，如果你们也爱鸭肠，赶紧跟着丸子做起来吧！
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A、及钙铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
主食材：鸭肠300g；
辅料：红辣椒3颗、姜一小块、蒜4颗、芹菜2颗、大葱一节、料酒2勺、淀粉少许、淘米水适量、蚝油1勺、酱油1勺、盐油适量；
一、用淀粉少许、盐少许揉抓一遍，去除多余油脂，随后将冲洗过的鸭肠放置于淘米水中浸泡20分钟备用；
二、芹菜除去叶子洗净切切小段；
三、红辣椒、大葱洗净更切段，姜块蒜粒洗净切丝；
四、洗净的鸭肠切长约8cm左右，用料酒1勺、姜丝少许、盐少许将其腌制15分钟；
丸子暖心小贴士：质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多异味少，且较有韧性。如果选购时发现鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，无韧性，异味重，说明它不新鲜，这种情况下最好不要购买哦。
