甲鱼在全国湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里都有分布。其味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素d等营养素。还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化、肝脾肿大、小儿惊痫等有疗效。还具有降压降脂，预防贫血，养颜护肤，增强免疫，补虚壮阳，抗癌抑癌的作用。
来了解一下甲鱼的吃法吧。先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽等症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作用。
虽然甲鱼是个好的食物，但是大家在吃的时候还是要讲究一些的，有些食物是不可以一起饮用的，以免食物中毒的，所以在这里我告诉你们甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用，请大家多多注意饮食习惯啊。
有些人喜欢吃甲鱼，但是怕自己对这类食物过敏对吧，如果吃了过敏怎么办呢？这都是人们非常注重的问题是吧，下面我就告诉你怎么办？建议先进行止痒，常用的有抗组胺药,镇静安定剂，用葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素C 口服治疗，局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。在餐桌上如果吃一道甲鱼汤，肚子不舒服，呕吐、浑身发痒，脸面、脖子和背部等多处皮肤潮红，局部地方有红点或疹块，呼吸正常，除上述外无其他症状。可以吃扑尔敏、息斯敏等抗过敏药来缓解。
