常奋是广东小吃的特有品种。外观晶莹洁白，口感柔滑柔软，鲜咸中带甜。肠粉粉浆的原料配比决定着它的口感。主要原料是米、米、米。传统的做法是在大米牛奶浸泡后用一年的糯米糊，但现在大多数都用粘米粉来替代，简单方便。
今天为大家分享一个鸡蛋肠粉的做法，这比想象的要容易得多。如果你不想准备各种粉末，可以直接购买现成的肠粉预拌粉，将更方便。
原料：粘米粉80克，面粉70克，淀粉35克，水400克，盐3克，油适量 ,鸡蛋1只，生菜3片
工具：平底浅盘（方型烤盘）、硅胶刷、刮板，电子秤、蒸架、普通炒锅（或者蒸锅）
做法：
1.将三种粉混合后倒入清水；
2.用勺子搅拌均匀；搅拌至粉浆无颗粒状；
4.在盘子里刷上适量油；挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，再倒入蛋液，摇晃均匀；
5，再撒上生菜；
6.提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸；
