番茄炒蛋太枯燥？送你番茄的4道快炒，营养健康又省时！

番茄有丰富的维生素、有机酸、矿物质，同时番茄加热后番茄红素可以降血脂、保护心脑血管、防癌抗癌。所以常吃番茄，真的很有必要。说到番茄，第一个被提起的就是番茄炒蛋了，但是总是这一个是不是太枯燥了呢，那今天小昕就给大家介绍4道番茄炒菜，快速，健康，最主要很节省时间。是不是很完美呢？

番茄菜花

菜花可以抗氧化、清化血管、补充维生素K、解毒肝脏、抗癌防癌等等，所以和番茄搭配再好不过了。而且特别适合女性朋友食用，不但健康，也有助于皮肤光滑。

1.菜花洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再掰成小块后，过水焯2-3分钟捞出。

2.番茄去皮，切成小块。

3.锅中热油，放入番茄炒出汤汁，再放入适量盐、少许白砂糖、适量番茄酱继续翻炒。

4.待番茄块炒成糊状，只剩下少许番茄小块，倒入菜花继续翻炒即可。

美食小贴士

番茄块不可以切太大，一定要小块，一是更容易炒成糊状，另外大块必定增加烹饪时间，长时间高温容易破坏营养。

番茄虾仁

虾有丰富的磷、钙，而且低脂肪、保护心血管等等，好处多多，这道菜全家老少都受益，味道好，最好多给家人吃。

1.虾仁适量，放入一个鸡蛋清、少许料酒、生抽、少许盐抓匀，腌制几分钟后炒熟备用。

2.锅中热油，倒入葱姜末炒香，倒入去皮的番茄丁，再加适量盐、番茄酱、小火慢慢翻炒。

3.待番茄丁几乎炒化，倒入虾仁快速翻炒均匀即可出锅。

美食小贴士

1.鲜虾不去虾皮更健康！

2.鲜虾头可以不用扔掉，放入锅中与油慢慢煎熬成虾油，做汤的时候放入很不错。

番茄茄丁

茄子抗衰老，降低胆固醇，而且有丰富的胡萝卜素，可以说和番茄搭配真的是强强联手了。

1.茄子切成小块，锅中热油，放入茄子煎炒捞出。

2.番茄去皮切小块，蒜切末、葱切葱花备用。

3.锅中热少许油，放入葱花爆香，放入番茄丁翻炒出汁，放入少许生抽、白糖、盐、番茄酱继续翻炒至番茄块变小变少。

4.倒入茄子翻炒均匀，稍微炒2分钟左右使茄子和番茄味道融合后，倒入一半蒜末，翻炒均匀即可出锅。装盘后，在放入剩下的蒜。

美食小贴士

1.第一步的时候一定要中小火，不然茄子就糊了。

2.这道菜番茄块不必像前几道全部炒化。

3.蒜不能缺少，分两次放蒜，蒜味更加香浓。

番茄豆腐

豆腐蛋白质丰富，可以与鱼肉媲美，而且可以预防心血管疾病。

1.豆腐切片后过油煎至两面金黄。

2.番茄去皮切丁，锅中热油放入番茄丁炒出汤汁，倒入番茄酱、适量盐、白糖、少许清水炖煮成粘稠状。

3.放入炸好的豆腐，放入葱花蒜末，大火收汁，出锅后撒上香菜即可。