前几天去一位四川朋友家做客，他特意煮牛肉招到我们，表面上看起来平淡无奇的牛肉，不用加辣椒，不用蘸酱料，咬一口，香味、辣味、鲜味全都有，这样的牛肉还真的是第一次见，在他们家吃完之后，我们不仅还要打包回去，还强行问他要走了煮牛肉的秘方，哈哈，到时候也请这位朋友来我们家吃我做的煮牛肉吧！
第一次见四川人这样做牛肉，入味十足比猪肉好吃，吃完一盘还想要！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜/葱花各少许，面条适量。
2、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3、将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
美食提醒：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
