说到惠东县多祝镇的冷粉，相信惠州人没有吃过也都有所耳闻。都说去多祝，吃冷粉是例牌，而镇上的百年老字号——“冇油开声”肠粉店的冷粉，更是名声在外，拥有着超高的人气。
据说他们家的冷粉店在清末就经营得很红火了，而到了今天，100多年过去了，生意依旧好得不要不要的。
“冇油开声”能历经时间考验，以最佳配角的身份参与到一代又一代人的生活之中，相信其中必有独特的过人之处。
配料十足、颜值爆表，还未遇见之前，我想象中的多祝冷粉是这样的。而事实上，它没有华丽丽的配料，外表也很简单朴素。你一定也很好奇，这样的它是靠着什么来俘获人心的？
说冷粉简单是因为它真的很单纯，一碗分量不少的粉，看得到的东西只有两样，一是粉，二是酱油。粉的白色搭配酱油的棕色，气息清新，却能勾起食欲。
吃在嘴里，口感香甜爽滑。不得不说，冷粉朴实的外表下隐藏的是食材最本质的味道。
据说，一碗好吃的冷粉，粉的制作很关键，除了要用最好的米磨粉打浆之外，在蒸粉过程中还要特别注意掌握火候，火候不够会粘锅，用过火了则有糊味。
“冇油开声”家的冷粉最令人称道的是其所用的酱油。这种酱油所用的花生油是当地最上乘的。制作时，将花生油与老抽搅和，同时添加秘制配料，可依据客人的口味配成咸的或甜的。
许多人吃冷粉的同时还会来上一碗肉丸汤，加了胡椒粉的肉丸汤，不仅美味，还很暖胃。这样一份情侣套餐，不但好吃又管饱，价格还很亲民哦，只要六元钱，据说前两年就是这个价了。
冷粉之所以叫冷粉，是因为它要晾凉了再吃。粉太热的话，酱油会有酸味，口感就不会太好。凉凉的冷粉可不是夏天独有的哦，即使是在大冬天它也还是很有人气的。每年春节期间，安墩人李生回老家祭祖，路过多祝都会特意来吃碗冷粉。
十二月中旬，惠州的早晚能明显感觉到凉意，这样的天气，“冇油开声”家的冷粉也还是许多人早餐和下午茶的不二之选。
冬天里，冷粉+肉丸汤的独特味觉体验，真真特别而令人难忘。不信，你也来尝尝看。
