文丨药疗君，编丨小铃铛
80后、90后的童年回忆之一就是辣条！5毛一包的辣条是每天必吃的零食，有时候不吃早饭也要省钱买辣条吃！但就在最近出了这么一条新闻：一名11岁的女孩超级喜欢吃辣条，每天吃辣条最低是2包，有时候甚至是5、6包，最后竟然吃出了一种罕见病——克罗恩病，同时还暴瘦20斤。这让80、90后的我们情何以堪！
克罗恩病是一种非特异性感染的炎症，也就是没有明确的细菌等导致生病，但这个女孩长期吃辣条确实是发病的一个诱因。辣条首先不是很卫生，其次里面含有大量的香精、孜然等刺激肠胃的调味品，小孩本来发育就不完全，如果大量食用，必然刺激肠道，从而降低自身抵抗力。反正还是少吃为好，吃多了对身体是没有什么好处的。
主料：黄豆或现成豆皮250g
如果是现成豆皮可以直接在油锅里炸一下，炸至金黄捞出备用；如果是黄豆的话就需要自己制作豆皮了，一般分为以下几个步骤：
1、泡豆：黄豆泡发需要8-10小时，洗净沥干水分，半斤的干黄豆泡发好之后大约能出一斤左右的湿黄豆；
2、打浆：用料理机把黄豆打成豆浆，凉水与黄豆的比例要比平常喝豆浆时稠一点；
3、过滤：用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣；
4、将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可；然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！
5、小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看。
6、找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
7、把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。风干后的也就是我们常见的辣条的样子了。
过程比较麻烦，还是建议用现成豆皮。制成的豆皮同样需要炸至金黄备用，然后油锅先用姜末爆一下，放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖去炒，等炒到了香味出现的适合在放入酱油还有水烧沸了；最后放入油炸好的豆皮加上盐以及料酒焖个20分钟再起锅就可以了。
