今天我们聊一下冬季厨房必备的一个健康食材——萝卜，要如何按照自然舒适的饮食原则，来选对、作对、吃对呢？
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”。一到冬天就经常能在叔叔阿姨的菜篮子里看见萝卜，虽然现在一年四季都能买到萝卜，但萝卜的真正盛产期其实就是在冬季。这是的萝卜最为多汁甜腻，所以这时候家庭常常会做一些萝卜炖羊肉啊，萝卜鲫鱼汤啊，这些都是在冬天常见的佳肴，冬天吃萝卜是口味合适，对身体的健康也有很大的帮助哦。
中医记载萝卜具有除痰润肺，止咳化痰的效果，《本草纲目》更说萝卜是“蔬中最有力者也”。冬天身体容易感冒咳嗽，尤其感冒吃一点生萝卜就可以达到止咳化痰的效果，而萝卜是生吃好呢还是熟吃好呢？这也是有将就的，总的来说：生吃萝卜对呼吸系统有好处，而熟吃萝卜则是对消化系统能起到益处。冬天的疾病大多数和呼吸道系统有关系，所以建议在冬天的时候尽量多生吃萝卜。
在这里声明一点哦，千万不要把萝卜和胡萝卜搞混淆了，胡萝卜是外来品种，与中医里的萝卜是风马牛不相及的两种植物。萝卜是十字花科，中有一种木质素成分，这种成分能够起到很好的防癌抗癌作用，能够提高巨噬细胞的活力，增加吞噬癌细胞能力。另外白萝卜中含有多种酶，能够分解强致癌物质亚硝酸胺，让萝卜变成标准的防癌利器。
想要发挥萝卜的效果，生吃萝卜是最好的选择，生吃萝卜可以加强活性酶的产生，增加抗癌的效果，生吃萝卜不会破坏萝卜中所含的淀粉分解酶，帮助餐后消化，不容易胀气，这也是为什么日本人在吃完天妇罗的时候都会配上生萝卜泥来帮助消化。但是很多人都觉得生吃萝卜太辣了，接受不了，其实生吃萝卜有一个小技巧，萝卜的辣味是因为萝卜中含有异硫氰酸盐的成分，而研究发现：萝卜的尾部异硫氰酸盐含量高于头部，所以吃萝卜可以先从头部开始吃，适应了辣味之后慢慢再吃尾部，来增加癌症抗癌的效果。
另外，吃萝卜一定要连皮一起吃，因为萝卜皮的维生素C含量是萝卜肉的2倍，萝卜所含的钙95%以上都是在皮里面。还有萝卜叶里面也含有很多的铁和叶酸，这也是萝卜肉里面没有的。过去我们吃萝卜的方式是什么呢？削皮、又去头，只吃肉，完完全全浪费了萝卜的营养精华，我们要整个萝卜连皮带叶给它一起全部吃下去。
买萝卜的时候选一些带叶子的萝卜，买回家连叶子把头部切掉，做在汤里面，剩下尾部可以腌萝卜干。萝卜干很简单，切成条状，然后加上盐、醋、冰糖一起腌两天就可以吃了，口感爽脆，非常好吃。
第二种方法就是把萝卜打成萝卜泥，把萝卜泥里的水分沥干，拌上酸奶，加上一些小水果做成酸奶沙拉吃，这个一个冬天预防感冒是小秘方。
