冬天是钓鲫鱼的季节，很多钓友都会“疯狂”制作酒米，但是往往事倍功半，效果非常糟糕，今天“科学钓鱼”就来说说酒米的基础知识。用什么酒？
一般可以用的酒共有三种：高度白酒（50度以上），低度白酒，黄酒（葡萄酒）。高度白酒：优点是保质期长，留鱼时间久，但是缺点是诱鱼时间慢（相对于低度酒而言），更适合野钓。低度白酒：优点是聚鱼速度快，缺点是保质期短，留鱼时间短（相对于高度白酒），相对更适合需要迅速聚鱼的黑坑。黄酒：和低度白酒类似，并且由于黄酒微甜同时没有经过蒸馏，所以营养物质更多，很适合泡酒米，但是由于不适合加入中药进行炮制，所有有一定的局限性。
经过很多钓友的实践，温度稍高的季节使用低度白酒或者黄酒（葡萄酒）效果显著，但是在温度较低的寒冬腊月，高度白酒优势较为明显，大家可以根据自己的需求选择。
用什么米？
一般酒米的原材料有：大米，小米，大黄米，小麦，碎玉米。钓友可以根据各地自身情况进行选择，正所谓一方水土一方鱼，比如当地是小麦的主产区，同时目标的鲫鱼又比较大，那就可以选择小麦。如果当地是水稻的主产区，则可以选择水稻。总体的原则是大鱼颗粒大，小鱼颗粒小，“科学钓鱼”一般选择大米和小黄米按照1:2的比例进行配置。这里着重说一下用大米的，由于现在市场上充斥着抛光大米，所以建议大家宁可去买糙米（实际上更营养）或者碎米，也不要贪便宜去买抛光大米，鱼的味觉和嗅觉比人类好太多，不好忽悠！
糙米更好生米还是“熟米”？
很多钓友为了增加酒米的吸收酒的能力，通过炒或者微波炉的方式熟化“米”。直接的结果是水分减少（同时蛋白质变性），的确能吸收更多的酒，而且有一种特殊的香味，但是缺点是：容易氧化变质（哈喇子味），长时间保存容易粉化。所以，对于希望长期保存的普通酒米，尤其是野钓，建议不要炒，使用生米制作，但是对于特殊用途的酒米，尤其是添加量很低，但是作为主呈味的酒米（黑坑的某些特殊情况），推荐炒熟之后增加吸酒量。
需要晒太阳放气吗？
许多钓友使用酒米前总要先晾晒一下酒米，号称味道柔和。“科学钓鱼”是不建议的，因为很多有效的诱鱼成分溶解在酒精中，随着酒精的挥发，会带走这些有效成分。这种晒太阳之后放气纯粹是满足了钓鱼人自己“鼻子的需求”。当然，有些钓友说放气之后效果明显好，不会死窝，那是因为你配置的药酒浓度实在太高，属于负负得正的结果，好比烧汤放盐之后，发现太咸了，然后拼命加水，其实是对第一次“错误”的补救而已。
