绿原酸是很多水果如苹果、梨、桃、樱桃等水果中含量很高的抗氧化多酚物质。
研究表明绿原酸类物质通过清除自由基能够保护血管内皮细胞，进而在防治动脉粥样硬化、血栓及高血压等病症方面发挥作用。
近日由中国农业大学食品学院完成，并且发表在国际性学术期刊《Food&Function》的一项研究显示，绿原酸能显著降低铝毒导致的神经细胞氧化损伤，防治神经退行性疾病，如老年痴呆的发生。
除水果中含有绿原酸，日常生活中很多其它植物性食物，如向日葵、马铃薯、甘薯、大豆、小麦、绿茶等食物材料中也含有一定量的绿原酸类的多酚物质。
