海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。将海参煲粥，不仅增加了鲜味，也易于消化吸收。海参粥
食材：
粳米、老尹家海参2个、细香葱1根、食盐1茶匙、姜1小块、植物油1汤匙、淀粉1/2茶匙、鸡蛋1个、口蘑3个
做法：
粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出；粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出；锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮；锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮；海参泡发（即食海参也可以）洗干净，切丝备用；口蘑，胡萝卜，姜洗干净切成丝；锅里倒入沸水，放入之前浸泡好的粳米，一定要用沸水哦，这样不容易粘锅底，煮的时候时不时搅拌一下；电饭锅插电，米在锅中煮10分钟后转移到电饭锅里；电饭锅煮10分钟后淋入1茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌；再煮大约10分钟，盛出锅备用；锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出，不用焯太久，软了就好；准备好砂锅，放入煮好的白粥，放入胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲5分钟，中间如果粥变干了可适当加点水；关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花，可适当淋点麻油。
随着人们生活水平的提高，海参也日益受到青睐，作为家庭的主要进补佳品，深受百姓的喜爱。但因其价值不菲，进补当然也分时节，使其发挥最大的功效。海参汤
食材：
老尹家海参3个、大骨汤适量、牛奶100毫升、木耳适量、金针菇适量、榛蘑少许、胡萝卜少许、盐适量
做法：
1.海参泡发后（即食海参）洗净，榛蘑提前泡发，金针菇、木耳洗净；
4.大火烧开，小火慢炖20分钟，使海参充分吸收骨汤的营养，最后加入牛奶开锅即可。加少许香菜点缀即可。
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