网易体育11月22日报道：
对于健康和营养比较关注的跑者肯定听说过这个名词，抗氧化剂。很多人对它的印象只停留在“对人体有好处”这个层面上，那么，它究竟如何有利于人体呢？又该如何补充抗氧化剂呢？
中和自由基
先说一下自由基。它是一种缺乏电子的物质（不饱和电子物质），进入人体后到处争夺电子。被它夺走电子的细胞就会发生畸变，畸变的细胞又会夺取临近分子的电子。这样，恶性循环就会在体内形成大量畸变的细胞。众多医学研究及临床试验证明，人体细胞电子被夺是万病之源。
而抗氧化剂的作用就是捕获并中和这些自由基，减少它们对细胞的破坏，从而保持人体的健康。抗氧化剂分为两种，一种是内源性抗氧化剂，也就是人体能自己合成的；另外一种是外源性抗氧化剂，通过饮食等摄取的。
人体自身合成的抗氧化剂较少，主要还是从食物中摄取大量的天然抗氧化剂。维生素A、C、E和β-胡萝卜素、番茄红素等都是非常有效的抗氧化剂，因此人们需要多吃一些含这些营养素丰富的食物。某种食物抗氧化的等级是通过氧化自由基吸收能力（缩写为ORAC）来测定的，这个数值越高，意味着该食物的抗氧化能力越强。
浆果类。它们不仅好吃，关键是抗氧化能力很强。枸杞的ORAC值达到25000，蓝莓和接骨木果都是14000，蔓越莓9500，黑莓也有5300。
黑巧克力。它的ORAC值高达21000，也就意味着它具有很强的抗氧化能力，超过了很多水果和蔬菜。
山核桃。它属于坚果类，不仅能为人们提供丰富的健康脂肪，而且具有很强的抗氧化能力，ORAC值达到17000。山核桃含有的维生素和矿物质超过19种，它还能预防心脏病，降低体内“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）的含量。
豆类。赤豆、芸豆、黑豆等都具有很强的抗氧化能力，黑豆的ORAC值较低，但也达到了8000。
香菜。有些人很爱吃香菜，有的人根本闻不了它的味道。但不管如何，都无法否认香菜的抗氧化能力。别看香菜的体积不大，它的ORAC值也超过了5000。并且，它含有的十二烯醛是一种天然的抗菌剂，能够对抗沙门氏菌。
药草和香辛料。它们的抗氧化能力更强，像丁香，ORAC值高达290000，牛至叶达到175295，迷迭香达到165280。
作者：义君
